【商家】娇贵食材周身是宝打造知名文化品牌沙口笋经典菜式推荐地址佛山市

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粤语经常用“笋嘢”来形容佳品，而这件“笋嘢”就是被誉为“佛山第一笋”的张槎沙口笋。

自古以来，竹笋就是菜中珍品。白焯、蚝油焖、炒笋土鱿等，是本地沙口笋的传统做法。发展到如今，沙口笋作为百搭食材早已演绎出近百道佳肴。

作为本地特色美食，沙口笋已然成为佛山、张槎文化代表之一。从2015年开始，张槎街道每年都举办国笋美食文化节，每届主题、特色不同，不断深挖沙口笋文化内涵。

靓笋天成

曾有段威水史

张槎沙口笋外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。肉厚味鲜的特点，使其很早就成为本地餐桌上的一道美味。据考证，张槎沙口种笋的历史可追溯至400多年前的明朝末年。由于此地是汾江与东平河交汇之处，加上当时北江堤围的水利设施不够牢固，每逢刮风下雨时，流经此处的东平河会把一种特殊的江河沙子淤积在河滩。这种沙子不利于农作物种植成长，但竹笋偏偏喜欢这种浑然天成的细沙泥混合土壤，从此，沙口笋牢牢扎根在河滩两岸。

竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。诗圣杜甫曾写过“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”诗王白居易也曾专门作诗《食笋》：“每日遂加餐，经时不思肉。”